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OFERTA EDUCATIVA

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DIPLOMADOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA (6 MESES)

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TÉCNICO SUPERIOR
UNIVERSITARIO EN
GASTRONOMÍA

DURACIÓN

2 AÑOS

Incorporado a la SECRETARÍA DE
EDUCACIÓN GUERRERO

RECONOCIMIENTO DE
VALIDEZ OFICIAL
SEG/085/2010

● 1,200 Horas de Prácticas
profesionales al terminar como
Técnico superior en Gastronomía.

● 480 horas de Servicio Social.

● Al culminar los 2 años
correspondientes, existe la
posibilidad de revalidación de
materias para continuar con el plan
de estudios de la licenciatura y
egresar como Licenciado en
Gastronomía y Dirección de
Alimentos y Bebidas.

● Prácticas profesionales: locales,
nacionales, extranjeras.

● Clases de Inglés.

● Bolsa de trabajo.

● Servicio Social.

● Becas y apoyos económicos desde el 10% hasta el 40%.

objetivo

El objetivo raíz es formar
profesionales con alto sentido de
responsabilidad, valores éticos y
humanos fundamentales, para que
encausen su creatividad y virtud
culinaria y la encumbren hasta
fusionar y exaltar los sentidos
mediante el placer de los alimentos
y el excelente servicio al cliente.

Formar profesionales en el ámbito
Gastronómico y Hospitalario es un
objetivo que nos compromete con
la calidad, el manejo higiénico de
los alimentos y hacer conciencia
de la responsabilidad de servir con
excelencia.

PERFIL DEL EGRESADO

El alumno estará capacitado para laborar en el área de Servicio y Cocina de cualquier centro de servicio de alimentos y bebidas.

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Conocerá su cultura, raíces gastronómicas e ingredientes principales de la Gastronomía mexicana.

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Conocerá e identificará todo tipo de mobiliario, utensilios y equipos que se encuentren en una cocina o salón de servicio.

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Aplicará las diferentes técnicas de cocción de las recetas más representativas y conocerá a fondo las bases de la gastronomía.

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Tendrá la capacidad de maridar vinos y bebidas con alimentos, gracias a los fundamentos aprendidos de Enología y coctelería, así como la preparación de los mismos.

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Será capaz de dirigir áreas dentro de la cocina.

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Manejará y aplicará en el marco administrativo los conceptos de administración básica, legal y de costeo para la venta de sus productos, así como el área de comunicación amplia y efectiva con su entorno.

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Podrá desarrollar proyectos productivos, así como negocios de alimentos y bebidas.

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Tendrá la capacidad de ofrecer cierto tipo de asesorías y capacitaciones.

PLAN DE ESTUDIOS

PRIMER SEMESTRE

Historia Gastronómica
Equipo y Material de Cocina
Teoría del Servicio
Materias Primas I
Matemáticas y Unidades De Medición
Enología
Ingles I
Bases Culinarias I
Bases Culinarias II
Prácticas Profesionales

SEGUNDO SEMESTRE

Teoría de la Gastronomía Mexicana
Conservación y Control Sanitario
Bares y Tecnología De Bebidas
Materias Primas II
Servicio Profesional
Garde Manger
Ingles II
Cocina Francesa
Cocina Italiana
Taller de Comunicación
Prácticas Profesionales

TERCER SEMESTRE

Derecho Laboral
Dirección de A Y B
Costos I
Administración I
Desayunos
Arte Mukimono
Ingles III
Servicio de Buffet
Cocina Mexicana
Prácticas Profesionales

CUARTO SEMESTRE

Ética Profesional
Mercadotecnia I
Costos II
Administración II
Industria Restaurantera
Ingeniería Restaurantera
Ingles IV
Bases de Repostería
Patisserie y Petit Fours
Prácticas Profesionales

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