OFERTA EDUCATIVA
__
TÉCNICO SUPERIOR
UNIVERSITARIO EN
GASTRONOMÍA
DURACIÓN
2 AÑOS
Incorporado a la SECRETARÍA DE
EDUCACIÓN GUERRERO


RECONOCIMIENTO DE
VALIDEZ OFICIAL
SEG/085/2010
● 1,200 Horas de Prácticas
profesionales al terminar como
Técnico superior en Gastronomía.
● 480 horas de Servicio Social.
● Al culminar los 2 años
correspondientes, existe la
posibilidad de revalidación de
materias para continuar con el plan
de estudios de la licenciatura y
egresar como Licenciado en
Gastronomía y Dirección de
Alimentos y Bebidas.
● Prácticas profesionales: locales,
nacionales, extranjeras.
● Clases de Inglés.
● Bolsa de trabajo.
● Servicio Social.
● Becas y apoyos económicos desde el 10% hasta el 40%.
objetivo
El objetivo raíz es formar
profesionales con alto sentido de
responsabilidad, valores éticos y
humanos fundamentales, para que
encausen su creatividad y virtud
culinaria y la encumbren hasta
fusionar y exaltar los sentidos
mediante el placer de los alimentos
y el excelente servicio al cliente.
Formar profesionales en el ámbito
Gastronómico y Hospitalario es un
objetivo que nos compromete con
la calidad, el manejo higiénico de
los alimentos y hacer conciencia
de la responsabilidad de servir con
excelencia.
PERFIL DEL EGRESADO
El alumno estará capacitado para laborar en el área de Servicio y Cocina de cualquier centro de servicio de alimentos y bebidas.
________
Conocerá su cultura, raíces gastronómicas e ingredientes principales de la Gastronomía mexicana.
________
Conocerá e identificará todo tipo de mobiliario, utensilios y equipos que se encuentren en una cocina o salón de servicio.
________
Aplicará las diferentes técnicas de cocción de las recetas más representativas y conocerá a fondo las bases de la gastronomía.
________
Tendrá la capacidad de maridar vinos y bebidas con alimentos, gracias a los fundamentos aprendidos de Enología y coctelería, así como la preparación de los mismos.
________
Será capaz de dirigir áreas dentro de la cocina.
________
Manejará y aplicará en el marco administrativo los conceptos de administración básica, legal y de costeo para la venta de sus productos, así como el área de comunicación amplia y efectiva con su entorno.
________
Podrá desarrollar proyectos productivos, así como negocios de alimentos y bebidas.
________
Tendrá la capacidad de ofrecer cierto tipo de asesorías y capacitaciones.

PLAN DE ESTUDIOS
PRIMER SEMESTRE
Historia Gastronómica
Equipo y Material de Cocina
Teoría del Servicio
Materias Primas I
Matemáticas y Unidades De Medición
Enología
Ingles I
Bases Culinarias I
Bases Culinarias II
Prácticas Profesionales
SEGUNDO SEMESTRE
Teoría de la Gastronomía Mexicana
Conservación y Control Sanitario
Bares y Tecnología De Bebidas
Materias Primas II
Servicio Profesional
Garde Manger
Ingles II
Cocina Francesa
Cocina Italiana
Taller de Comunicación
Prácticas Profesionales
TERCER SEMESTRE
Derecho Laboral
Dirección de A Y B
Costos I
Administración I
Desayunos
Arte Mukimono
Ingles III
Servicio de Buffet
Cocina Mexicana
Prácticas Profesionales
CUARTO SEMESTRE
Ética Profesional
Mercadotecnia I
Costos II
Administración II
Industria Restaurantera
Ingeniería Restaurantera
Ingles IV
Bases de Repostería
Patisserie y Petit Fours
Prácticas Profesionales
